孩子只吃喜歡的食物、看到青菜就皺眉，是許多家長在餐桌上的日常。挑食是成長過程中常見的現象，不少孩子對新食物天生帶有戒心，需要時間慢慢接受。與其用強迫的方式，不如從環境與做法調整，讓吃飯變成愉快的時光。
營造輕鬆的用餐氣氛
用餐時如果充滿責罵或威脅，孩子容易對吃飯產生壓力，反而更排斥。家長可以盡量和孩子一起用餐，聊聊當天發生的事，讓餐桌成為家人交流的地方。孩子沒有吃完也不必過度責備，下次再試即可。
新食物少量多次嘗試
孩子接受一種新食物，常常需要多次接觸。可以把新食物和孩子熟悉的菜放在一起，一開始只放一小口，不強迫一定要吃完。即使這次沒吃，下次換個做法再端上桌，也是讓孩子逐漸熟悉的過程。
讓孩子參與備餐
帶孩子一起挑選食材、洗菜或擺盤，能提高他們對食物的好奇心。自己參與準備的料理，孩子通常比較願意嘗試。過程中也可以順便介紹食物的名稱與顏色，讓吃飯變成學習的一部分。
變化料理方式與外觀
同樣的食材，切成不同形狀、搭配不同烹調方式，口感與味道都會改變。孩子不喜歡整塊的蔬菜，可以試著切碎加入蛋餅、炒飯或湯品中。色彩豐富、份量適中的擺盤，也能增加孩子動筷的意願。
減少正餐前的零食
正餐前吃了太多零食或含糖飲料，孩子到吃飯時自然沒有胃口。建議固定用餐與點心時間，點心以份量適中、較天然的食物為主，讓孩子在正餐時保有飢餓感。
不用食物作為獎勵或處罰
有些家長會用「吃完青菜才能吃點心」的方式鼓勵孩子，雖然短時間內可能有效，但容易讓孩子覺得青菜是需要忍耐的東西，點心才是真正的好東西。同樣地，用不准吃飯作為處罰，也可能讓孩子把吃飯和負面情緒連結在一起。比較好的方式是讓食物回歸本身，把正餐和點心都當成一般的飲食安排，孩子對食物的態度也會比較自然。家長可以多稱讚孩子願意嘗試的行為，而不是只看吃了多少。
改善挑食需要耐心，不必急著在短時間內看到成果。若擔心孩子的營養攝取或發育狀況，建議諮詢小兒科醫師或營養師，依孩子的情況給予合適的建議。每一次願意嘗試，都是值得肯定的進步。
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