水餃餡種類中餃子皮是其中一個靈魂,也被稱為餃子皮、餃子皮或鍋貼皮,是用小麥粉和水制成的薄面團。通常情況下,它們是圓形的,直徑約為3.5英寸,疊放在塑料包裝袋中。餃子包裝紙在亞洲市場和一些超市的冰箱區都有庫存。

餛飩包裝紙也可以替代,但它們沒有餃子包裝紙的薄邊,也不會有那麽好的褶皺。如果你用通常是方形的雲吞皮代替,在使用前要將其切成圓形。

手工水餃麵粉皮要多少?

麩皮程度適中的面粉效果最好。面團很容易操作。煮熟的包裝紙很柔軟,但仍有令人愉悅的咀嚼口感。

不同國家出售的中筋面粉的筋度不同。檢查營養標簽上的蛋白質含量(每100克面粉)。

10-11克=理想

12-14克=更有彈性

低於10克=柔軟

好消息是,如果你願意,你可以改變質地。

喜歡你的包裝紙更軟:在面粉中加入一些玉米澱粉,或者用熱水面團代替普通的冷水面團(繼續閱讀,了解方法)。

喜歡更有彈性的質地:在面團中加入一點鹽。

找到水餃完美的面粉和水的比例

對於制作傾銷包裝紙,你需要一個相當柔軟的面團,它很容易被卷起,但又不至於太軟而粘在一起。

比例。

250克/2杯中筋面粉

125-130毫升/0.5杯水

*請注意,以杯為單位的測量不太準確。